请介绍些家常菜(要简单的哦)

红烧茄子吧
材料：
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
作法：
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
或
原料：
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。
其余的,你可以去百度知道点家常菜,很多的
书店也有那方面的书,三五块钱,一小本,介绍的很多的

炒茄子
原料：茄子、蒜、姜、小红辣椒或比较辣的青椒、酱油。
1.茄子不去皮，先洗净，切成片稍切厚点但也别太厚；
2.把辣椒、蒜、姜切碎不要太碎备用；
3.锅洗净，先开火烧不要放油，把切好的茄子放入炒至茄片变软为止，这样是为了去茄子中的水气。盛起备用；
4.锅内放入少量油，先放入姜末、蒜末、和辣椒末炒香，再放入炒过的茄子，翻炒几下，放入酱油，多炒会儿，再放入盐，和鸡精。大家如果口味重的话，可以在出锅时再拍点蒜末放进去，会更好吃的。
这是一道比较经点的下饭菜哦，而且特别经济实惠！
我还有一道比较好吃的菜呢，就是芹菜炒熏干
这个菜非常简单的
原料：芹菜、熏干、红椒、蒜、姜
1.不知道大家摘芹菜时是怎么处理的，