我的合法权益能得到主张吗？

1.我必须服从领导的安排进食品加工厂否则就只有自动辞职吗？

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请问你自己是怎么想的.如果你想继续做的,那么就去食品加工厂.如果不想去做的话,就不要去.也不要写辞职报告.如果单位要解除劳动合同的话,要对你进行经济补偿.

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2.372元是500元的生活费扣了保险128元后得的，现在的最低工资标准是680，因为没上班就不能得680吗（不是我不上班，是领导不让上班，要上就到食品加工厂去）？

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请问你们当地最低生活保障是多少.如果你们单位不安排工作的话,那么也要支付你们生活费.这笔费用你们可以协商,协商不成的话,单位要以不低于当地最低生活保障的标准进行支付.

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3.我能主张做一年公司赔偿1个月的工资吗（我做了5年，应该有5个月）？

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可以.你做了5年,如果你跟单位协议解除合同的话,单位要对你进行5个月工资的经济补偿.如果是单位在这样的情况下直接辞退你的话,要对你进行双倍(5X2)的赔偿.

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5.我不辞职，也不到食品加工厂去，下个月还能不能找公司索赔工资？

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如果是这样的话,那么你们单位还是不会安排你工作,单位也不进行开业的话,那么你仍然只能拿最低生活保障标准的生活费.如果是单位自己在营业,但却不让你上班的话,你到期仍然可以要求单位对你进行支付工资.如果单位不支付的话,你可以依法申请劳动仲裁.