蒸牛肉问题

饭店里的牛肉都是放嫩肉粉腌过的，所以吃起来嫩嫩的。但是嫩肉粉吃多了不好，自己在家做的时候，做之前不妨用淀粉抓一下，这样做出来会嫩一些。

基本材料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
操作：
(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

喜欢这两道菜，是因为喜欢这两种味道，都是四川菜中的经典。但这两个菜又特别难做，配料复杂，蒸煮牛肉的时间都要超过一个小时，所以我来了广东就不曾做过这两个菜。平安夜细佬他们想过来吃饭，我想我常做的几个菜他们都来打劫过了，我于是做了这两个菜。

以上，希望可以帮到你的忙 谢谢

啊 ，不是啊。外面别人大多数你用那种蒸笼吧牛肉放在碗里蒸的。你自己就是用电饭煲蒸的吧。你想想别人那个蒸的时候里面的水气啊，油水不会流失。电饭煲就不一样了 。我建议你和的时候加油在里面。中途不要去揭开盖子。时间到了直接揭开吃就好了 、