麻辣茄条的做法

麻辣茄条-桂林辣椒酱
材料：长茄子500克，葱姜少许，花椒粉少许，红青椒与青椒各少许做以装饰
准备：茄子去皮后切成条状，葱姜切沫
做法：多放油，待油热后将茄子放入，直至变为黄色后将茄条捞出，将油倒出，留锅中少许油，放入葱姜沫煸炒，香味煸出后放入辣椒酱，油变为酱状后放入茄条，茄条变色后加花椒粉出锅。
TIPS：桂林辣椒酱：以红辣椒、豆豉为材料制成，味道鲜辣可口，有着桂林辣椒的独特香味。

一般都是椒盐茄条，不知道你说的麻辣茄条是不是干的粘麻辣料吃的那种还是炸完了之后再浇汁的那种。你只要再做的过程中自己炒香辣椒，麻椒。或者是炸好了粘料就可以了啊！这道菜我想你吃的那家店也是自己改良的吧！

炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
(4)勺内放