为什么炖肉之前都先要把肉过水煮一下呢

去腥/去油

主要是去油,做什么肉都要过一下开水,时间不要长哦,否则做出来的就比较老了!

鸡肉也应该用水煮一下，然后放在凉水里激一下，这样肉质会更嫩。还有肝用水煮到五六分熟在做不会有粗糙的口感

因为猪肉里面有一些血，过一下水是把里的脏物质熟出来，你在过水时会发现在有一些白色的东西漂出来。这就是脏东西啦。而且过水之后的肉不会有腥味，吃起来会更香地。

对啊，过水的话既可以去除肉的血水和杂质也可以去腥，这样做出来的肉味道又比较好也比较干净啊。

那是因为过一边水之后可以把里面的血沫给煮出来。让肉的腥味减小是味道更佳好一点~貌似是这样的~电视里经常这么说