鸡蛋汤的做法?

打蛋、调味大同小异，蛋花汤要想做得好吃好看是有个诀窍的，就是在汤加蛋液前用淀粉勾芡，这样的蛋花分散飘逸不会结块。你试试看。

你说的是鸡蛋花吧，要么就是水蛋，我都给你说下，鸡蛋花：把鸡蛋打到碗里，放少许盐，用筷子调均匀，把一百度左右开水倒在鸡蛋碗中，鸡蛋遇热就变成花穗状，然后再放点香油就做好了，特点是清香、不油腻、不破坏鸡蛋中的营养，是滋补佳品。水蛋(像是金黄色的豆腐状)：把鸡蛋打到碗中(随便几个)用筷子把鸡蛋调均匀，然后放到锅里面蒸，大约十分钟左右出锅待冷却洒上酱油和香油就可以了。注：蒸的不要太长时间，不然就会太老影响口感(老了会像蜂窝一样)。

原料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
调料：
做法：1.将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
2.锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

熟鸡油代替了香油。