炖鸡蛋的做法

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/06 18:01:53

1、花生红枣炖鸡蛋

  用料
  鸡蛋2只,花生仁40克,红枣15枚,黄糖20克。
  做法
  (1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。
  (2)花生仁、红枣用温水淘洗干净,红枣去核。
  (3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅,倒进沸水1满碗,盖上炖盅,隔水炖之。
  (4)先用中火炖1.5小时,放进黄糖后,再炖30分钟即可。
  (5)炖好后取出,温后服用。
  功效
  补血养肝,驻容益寿。
  适应症
  五脏亏虚,慢性肝炎。
  注释
  花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等,能补血增乳,补脾健胃;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素, 能补气血,益脾胃,延年益寿;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。
  注意和禁忌
  消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用;腹泻患者不宜服用。

  2、红烧肘子炖鸡蛋

  在选料方面:如果喜欢吃肥的就选择后肘,反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去,烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净,将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开,口子要深,但是不要切断。此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热,直至烧开。期间会产生很多白沫,用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出,用刀将骨头剔下,把肉切成中块儿备用。

  取鸡蛋3-4个(根据需要增减),煮熟,去皮,用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿,备用。

  接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水(能没过肘子、骨头和鸡蛋即可),大葱3段,姜两大片,冰糖5-6块儿,料酒少许,盐,红烧酱油(如果不是红烧酱油颜色不是很好看,但并不影响味道,只是得比红烧酱油多放点儿),将汤汁烧开,将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中,小火炖30分钟后,大火收汤,在汤汁收尽时加入少量味精,翻炒几下出锅即可。

  这样烧出的肘子色泽红润,肉质松软,香滑可口;鸡蛋入味及深,连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味!

  3、莲子乌杞炖鸡蛋

  用料