为什么生鸡蛋是液体，而熟鸡蛋却是固体的被？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 19:52:48

因为鸡蛋被加热,里面的蛋白质发生变性,所以凝固

蛋白质加热，凝固啦。这个好比你吃米饭为什么要吃熟的，而不是拿水泡泡就生吃一样的道理。因为你要消化！

因为生鸡蛋所含的主要成分是蛋白质，遇热而凝是它的本性，因此加热后液体变成了固体。

那是蛋白质起变化。

因为加热可以使蛋白质凝固，鸡蛋主要成分就是蛋白质

蛋白质变性