签了一个月试用期合同工资从第二个月起2500,之后就这样干了7个月.但工资只加到2200.

1、可以自工作第2个月要求单位支付双倍工资。
2、要求单位补缴社会保险。
3、因为单位的违约行为，单位无权扣你的工资。

2200是你实际每个月打到工资卡的金额么？会不会是2500，然后缴纳社保、公积金和个税后才得出的2200阿。如果是这样的话，企业说给你2500一月是没错的。

不过你既然没签合同，企业也没有办法缴纳你的社保阿。

没有合同，但是你与企业存在着事实劳动关系（这个一般用在工伤认定上），你应该也很容易找到证据的，比如打卡记录阿，工资卡交易明细，工资条什么的。

而且没签劳动合同的行为企业本身就违反了劳动法。

旷工就扣工资阿，扣剩下的还是得给你的。
既然他说有合同，你现在走了，他要为你办理终止劳动合同的手续的，你让他办给你阿。就像我说的，他说有合同，有合同不交社保也违法，去劳动纠察大队反映，纠察死他。