如何区分铁观音是否变质

茶叶要保存好，铁观音包装好放在冷藏的冰箱里。正常三年内是不会变质的。茶叶怕是在高温下，强光下，和异味的东西混合摆放，没有密封好。这些都会让茶叶变质。要分别茶叶是否变质先用手指头捏茶叶是不是一下就捏碎，能捏碎就是说明没受潮，用嗅有没有茶香，有香味，没有异味，说明没有窜味，茶没有变质。茶叶捏不碎有异味，茶就变质。不能喝。

铁观音色泽清绿叶香扑鼻,品尝一下确是一种享受,一但质变,就变成暗黑叶香也没有,泡出来品尝下,不想喝了.难保存,要抽真空、冰箱保存。

一般来讲，凡茶青采制技术不当或茶叶保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的赤片、红筋红叶等，均可称为次品茶或劣质变质茶。

1、焦气

炒青时茶叶焦灼，烘焙过度，成茶即带有焦味，茶汤亦带有焦味。

2、霉气

铁观音有轻度霉变，嗅干茶铁观音时茶香消失，对于铁观音哈气后再嗅时则有霉气味，但经加工补火烘干后霉气能消除的茶叶为次品茶。

3、烟气

铁观音制作时，用木炭进行烘焙，当炭头燃烧冒烟，揉捻叶即上焙，成茶带有烟味。

4、异味

铁观音结构疏松，在制作和贮藏中容易染上异味。

5、日晒气

干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶。

6、酸馊气

7、赤片

8、红筋红叶

一般不怎么会变质，只是味道会变。