做红烧肉、穿白肉等含肥肉的菜，怎样去除油腻味，吃起来不腻口？

做肉，首先是少油加香料的（白肉加五香粉）朝半熟中点一点酒（白/料酒）
冷水小火炖4小时以上，放冷撇掉表面稽留的白油，再汇菜， 汇菜时不加油，少汤汁+ 一点水。

干炒效果不佳，而且难控制，如果你做带糖色的红烧肉就不行了，还有肉要与大块越好。

白肉最好是大块的顿1-2个小时，别吨没魂前取出清水洗净，片片在氽酸菜。

1.先把肉切成块，放在开水里抄一下，收紧它，捞出来用餐巾纸包上按按，把水分按出来
2.然后把肉块搁在热油里炸，中火就行，一定要控制好火候，出来后金黄色才行，
3.然后你就可以根据你要做的菜烹调了。我可以推荐一道，以上两个步骤后，留一点底油，葱花炝锅，把酱豆腐弄成酱汁倒进锅里，然后把肉搁里，收紧汤汁就好了，很好吃的样子啊!希望你会喜欢啊 对了 最好用五花肉

过清水焯，洗净，放入清水中、加入佐料，大火烧开，小火熬15分钟。然后把肉捞出，再红烧。

稍微加点醋~！

加一点酒也会更好的~~

放干菜