“热干面”是怎样制成的？里面添加那些食品添加剂？

建议你吃手工的热干面，因为它是用碱和面，没什么食品添加剂～至于大街小巷的热干面有什么…不好意思，没分解过～

传统的热干面是纯手工制成的。面是碱水面。调料就包括芝麻酱、胡椒、味精、酱油、蒜水（就是大蒜剁碎后加开水）、香葱（很细的那种）、腌制辣萝卜丁或者是榨菜之类的。还会加些卤水和辣椒。没有任何食品添加剂！

不过要是是速食方便热干面，比如【南街村方便热干面】。里面是含有食品添加剂的。并且味道完全不是热干面的味道，还没康师傅的干拌面好吃。
建议要是吃的话还是吃正宗一点的~·

一般为了增加面条的韧性和咬劲，会在面粉中加碱和明矾。那个明矾就是含铝的。

辣椒油一般不会使用地沟油，因为地沟油中有一种味道，会影响到辣椒的味道，如果你吃着味道不正，或有肉香、酸味等那就是地沟油了，不要吃。所谓地沟油就是从饭店泔水中提炼出来的油，是绝对不能吃的。

热干面就是面粉加碱做成的面条，碱面在菜场有卖的，买回去以后把面煮八成熟捞出，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，一边往面上淋油一边用筷子挑拌，防止粘在一起，要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，面拌好放凉后，就是半成品了，我们平常在小吃店见到的就是这样的半成品了。