洗鱼时，苦胆弄破了，怎么办？

万一弄破鱼胆，可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上，使胆汁溶解，然后用清水冲一下，即可把苦味冲掉。海鱼不存在这个问题，开膛时尽可大胆挖去内脏。

加醋啊！！！
鱼胆中的胆液为碱性物质，只要用酸性物质中和就行了，所以用醋

可在粘到苦汁的鱼肉上涂一些酒或小苏打，然后用冷水冲洗，苦味即可解除。