蛋白质变质与变性一样吗

变性只是蛋白质的空间结构发生改变.氨基酸没变.

变质时,组成蛋白质的氨基酸成分发生改变.

如:鸡蛋煮熟,蛋白质结构改变,但氨基酸不变.这是变性.

肉腐烂,这是氨基酸被细菌分解转化成了其他物质.

以上全是个人想法,仅供参考.

变质是蛋白质的第1234结构都发生改变，变性则是234结构.这是正确的。

完全不一样，变性后有可能复性，比如低温条件使它变性，温度升高后可以复性。

二楼的不对!!!
变性后是不能恢复的,盐析才能恢复呢!
至于你说的变质我认为是变性的一种