为什么我做的戚风蛋糕表面总是开裂，还会表面都焦了下面蛋糊才熟

二十分钟！？？？？？？！！！！！！
可不可以问问你烤的多大的戚风啊？才烤20分钟？？我烤8寸戚风时，140度的话，也至少得60分钟才能烤熟啊！

表面开裂倒是没什么，又不是不能吃，而且有的戚风蛋糕是烤的越完美，开裂的就越严重，听某位烘焙前辈说过，她烤的戚风至少会有五六道裂口呢！

要是实在不想开裂，那就尽量的降低烘烤的温度试试，我听说有的师傅还用90度烘烤呢，佩服死了，我是不敢用90度，那得烤多久啊，而且我用140度烤60分钟出来的戚风就已经很满意了。

表面焦了？你的模具是放在烤箱的第几层？一般要放在中下层，我都是放在倒数第二层，就是为了防止涨高的蛋糕太过于接近上层而烤糊。

还有，请问你的烤箱是多大容量的？烤箱太小的话，上下管太接近了，就会很容易烤糊东西的，我烤8寸的戚风，用25L的烤箱刚刚好，再小就不合适了

1 面糊太稀,水太多

2 面糊放下面一格

3 烤箱温度不准确

4 在烤箱中放一杯水