为什么我做的批萨面坯像蛋糕

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/08 16:15:55
我是菜鸟，不知道面粉还分什么高中低的~~

超市里买了一般的家用面粉，酵母，加牛奶黄油，和成面团。第一次和面，个人觉得和的似乎有点太湿了。放着室温发酵一个多小时，真的变大了，有点太软。

然后就铺平，放料，烤~~~~

烤出来的结果，其它的先不说了，面饼吃上去像蛋糕又像面包，反正不如店里的好吃。甚至还没新疆的馕有口感呢。

请达人指教，我到底哪里做的不对。
我自己搞定了，又试了一次，这次好多了

发好酵以后，还是要揉揉，压扁，薄一点

可能做法不对。

批萨做法。

原料很简单的，自发粉，油，最好是橄榄油，没有色拉油也行，奶酪，最好是奶酪丝，没有就自己刨好拉：））黄油，牛奶，各种馅料，想放什么就放什么

具体就是，先做面坯，面坯做法：和面的时候要放黄油和鸡蛋（这两样东西先搅拌好）然后放牛奶，面是一边搅拌一边加粉，然后揉成面团以后，就放那边发就好了。

发的时候把各种馅料切成丁，然后面发好以后，就赶成元的面皮，赶好以后，上面刷成油，在刷层辣椒粉，然后放层奶酪，然后放馅料，然后在放层奶酪，这个奶酪最好是切丝的，按一个专业做批萨的师傅告诉俺的，一张九寸的饼要放三两的奶酪丝，应该是150g吧。

对了，考盘上也要刷层油，这样取的时候才方便

考的时候用上下火220度，考个20分钟就ok了。

做的不好

面饼一定要够薄。太厚的面饼烤出就像面包或蛋糕。