自制寿司的问题

寿司醋和米饭1：6
海苔不需要加工了
米饭做好后，闷15分钟到30分钟之间，开锅，趁热倒入寿司醋，不要一下都倒入，应该一边倒一边搅拌一边散热降温（可以用扇子扇），这样做的目的是可以让寿司醋均匀的裹到每一个饭粒，降温可以让饭粒外面较硬，里面依然保持水分，让寿司醋即裹到饭粒外面，又不渗入米粒中。搅拌时尽量不要捣碎米粒。所以使用木制或塑料饭铲。一直要扇到让米饭接近常温，扇子扇的作用有两个，其一降温、其二蒸发米饭的水分。

寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司醋和米饭1：6