我要做沙锅的底汤

原汁原味，味道纯正。而且有营养的当然选买新鲜的骨头啦！饭店都是买骨头的。猪骨汤膏发酸，别用！
如何炖大骨头汤更有营养，且口感好？
1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
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如果你是家里自己想吃的，当然是买骨头自己熬比较好了，但要很长的时间用文火才能熬出好喝的汤。

如果是开店的，那就买骨汤膏，既简单，又快捷，不过必须得保密，客人要是知道你用骨汤膏，恐怕下次就不会到你这里来消费了。

自己买些新鲜骨头，
然后到超市买包 骨汤调料 ｛最高买带有纱布 并且分好几小包的那种方便使用｝ 多放 生姜 做底汤， 骨头 要过水 去血沫。 使用大火烧开

换中火 这样可以作出 弄弄白汤 切记 不要 煲汤时不要放盐。否则汤是不会变浓的

当然是买骨头自己熬比较好了，但要很长的时间用文火才能熬出好喝的汤，若买骨汤膏，是简单，但里面肯定还有防腐添加剂，

各有个好处，各有各的营养