UC知道为什么我用的琼脂不凝固啊，全变成粉沉淀
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/13 11:13:06
前两天想做菊死冻，跑去买鱼胶粉，但买的应该是琼脂（Agar-Agar)，可是完全不会凝固，不管加多少粉，全沉淀下去，一点也化不开，上面是水，下面是厚厚的一层粉，是不是我用的方法不对啊？
琼脂是需要加热到80度后才能充分溶解，冷却到40度后才能凝胶
你把胶体加热后就可以凝胶了
老大，你要加热才能溶解的
还有就是要注意的问题是PH值
琼脂是琼脂,鱼胶粉是鱼胶粉.请不要混淆.按照我们做凉菜冻类,一般都是把原料汁和鱼胶粉一起煮化,然后置冷进冰箱冷藏（0-5’c）.才能成冻.一般用罗拔臣牌的,估计你买了次品鱼胶粉