做菜时切菜的刀法 是做出好味道的菜的关键步骤吗？

不完全是

是的，比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的。。。味道就是不同 再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就是不同。一般切丝比较入味 好熟 也很麻烦

刀工当然是做出好味道的菜的关键步骤了.好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了.

一道好菜是讲究色香味D，刀功的体现就是“色”的体现哟！嘿。。