为什么水在100摄氏度时能沸腾

因为在100度时达到了水的沸点,液体达到沸点后会从液态转为另一种形态---气态,所以水以沸腾的形式转为水蒸气了.如果气压低了水还会在小于100度的情况下沸腾,沸点随气压的改变而改变

饱和蒸气压
Saturation vapor pressure

饱和蒸气压指在一个密闭空间内，某种物质在给定的温度下，该物质的液相、气相共存时的气体压力。此时，蒸发/凝结过程达到动态平衡。

通常对水来说温度越高，蒸气压越大。当空气的压强与饱和蒸汽压相等时，对应的温度称为露点，这时空气的相对湿度为100%。此时如果降低温度或者增加空气中水蒸气的含量，就会出现水凝结的现象。水的饱和蒸汽压可以根据Goff-Gratch方程确定。

水的饱和蒸气压
(×102Pa，273.2～313.2K)

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温度/K 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8
273 － 6.105 6.195 6.286 6.379
274 6.473 6.567 6.663 6.759 6.858
275 6.958 7.058 7.159 7.262 7.366
276 7.473 7.579 7.687 7.797 7.907
277 8.019 8.134 8.249 8.365 8.483
278 8.603 8.723 8.846 8.970 9.095
279 9.222 9.350 9.481 9.611 9.745
280 9.881 10.017 10.155 10.295 10.436
281 10.580 10.726 10.872 11.022 11.172
282 11.324 11.478 11.635 11.792 11.952
283 12.114 12.278 12.443 12.610 12.779
284 12.951 13.124 13