蔬菜中都含有什么?

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

-甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

-乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

-丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

-丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
你是由于吸收了蔬菜中的胡罗卜素治好了脱皮.

维生素C。
如果出差吃不到新鲜蔬菜，可以随身带维生素C的药片，补充一下。

蔬菜类的营养成份

"白萝卜[莱菔]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡)21 硫胺素(毫克).02 钙(毫克)36
蛋白质(克) .9 核黄素(毫克).03 镁(毫克)16
脂肪(克) .1 烟酸(毫克).3 铁(毫克).5
碳水化合物(克) 4 维生素C(毫克)21 锰(毫克).09
膳食纤维(克) 1 维生素E(毫克).92 锌(毫克).3
维生素A(微克)3 胆固醇(毫克)0 铜(毫克).04
胡罗卜素(微克).6 钾(毫克)173 磷(毫克)26
视黄醇当量(微克)93.4 钠(毫克)61.8 硒(微克).61

BF888 2006-6-18 11:50

"红萝卜"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡)20 硫胺素(毫克).05 钙(毫克)11
蛋白质(克) 1 核黄素(毫克).02 镁(毫克)16
脂肪(克) .1 烟酸(毫克).1 铁(毫克)2.8