为何我做的酸豆角会发霉?且不脆?

密封不够，漏空气了还是怎么的。另外豆角的两端不能摘除。再或者豆角没有晾干就做了。或者盐少了点。水要浸没豆角。主要是要隔绝空气。另外时间不能太长。太长就不脆了。

油不是主要问题，是有霉菌感染，醋酸菌没正常发挥，你在工艺上找原因。盐水浓度不高放、盐水没煮沸凉凉、盐水没能完全浸泡都是原因。

我泡的法方是用菜场买的那种陶瓷的罐泡的
豆角要很嫩那种，然后把自来水放进陶瓷罐里，在放盐
把豆角放进去就行了！
水要淹没豆角

手艺不好