为什麼玛格丽特小饼入口即化

主要是玛格丽特基本不含水，曲奇如果不用蛋清也一样。

那个加工历史很久的说了，都是经验造就了成功，你要为什么，他们也不知道
根据生物理论，因为人的唾液中存在唾液淀粉酶，会快速分解饼中的淀粉，淀粉消化了，饼的结构就被破坏了。
其实那不是化了，这是饼散架了。毕竟舌头对软的东西感觉不明显。加上唾液中的水会把可溶物快速溶解，这个就更“化”了

入口即化主要是多加点膨松剂，改成玉米粉我觉得不太好，你试试吧！