为什么泡菜里面加白酒，而且是花雕酒为宜？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 18:38:29
为什么泡菜里面加白酒，而且是花雕酒为宜？

花雕酒是黄酒，不是白酒
加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯
增加泡菜的香味
一反面是抑制杂菌生长

加花雕会坏菜的，加白酒的目的是杀菌消毒。