发酵结束后为什么要灭活菌体，不灭活对提取有没有影响

发酵结束后菌体灭活的目的有两个：一是发酵终点时培养基内的营养成份已基本消耗完，如不灭活，菌体就会消耗发酵产物，降低产物的产量。二是防止活菌体放入下水道造成环境污染。严格讲，发酵罐的刷罐水也应进行灭活处理。

高中课本上（也可能课外读物上）说，菌体到后期会产生废物.只记得 这么多啦。