面粉如何形成面团

生面团是一种湿润、黏稠、柔软的团状物，以粮食（谷类）或荚果碎粒作为原料，加入面粉和少量的水混合而成。制作生面团通常是制作面包、意式面食、面条、糕点、饼干和玛芬等食物时的前置作业步骤，。
在印度中部的许多地方，当地的居民会制作速成的烤面团，称作帕地（baati）。
无酵饼如亚美尼雅式面包（Lavash）、犹太逾越节薄饼（matzo）和玉米粉圆饼（tortilla）等在现今的世界中被广泛的食用。
由谷物粉或荚果为原料，加入酵母所制成的发酵生面团有许多用途。包括可做出用小麦、玉米、稻米和其它谷物或类似碎粒制成的面包。
油炸面食在许多文化中都十分常见。
{维基百科}

当主原料加副原料后(顺序是酵母粉加糖后再加水，最后再与面粉混合)，柔到不粘手、不粘盆子就是所谓的3光，记得不要用太大力柔，这样会断筋，好像月球表面坑坑洞洞的，太干就洒水，太湿就加粉，大胆的加柔到顺，不顺就放旁边休息一下再柔，柔好后就是发酵，发酵也是种多样化，当然不一样的发酵法味道也是大大的不同，就是让面团膨胀最少2倍大，之后再分割要的尺寸，再发酵，这时候发酵的不够馒头可以砸死狗，如果有几种以下的现象就是发酵的过头：皱皱塌塌的、酸、完全没有味道…等等，其实大部份都是发过头。

边加水边搅拌，水一定要慢慢加，而且要搅拌时就要开始像洗衣服一样和面，切忌水要慢慢加

面粉只要加水就成团