英语的God bless you,为什么不用第三人称单数呢？

这里应该是表示祝愿。
May God bless you. 省略了may。
而may表示祝愿时，用may+主语加动词原形。

固定用法，God是特指的

基督教本来就是多神教，三位一体，God也代表复数的神，所以God bless you

我想上帝应该是博爱的，you在这里的意思是你们，你们就已经包括你了，而不是仅仅指你，以此类推，有God bless them而没有第三人称的God bless her or him呵呵

bless [bles] v. 祝福,祈佑

[ 过去式blessed/blest 过去分词blessed/blest 现在分词blessing 第三人称单数blesses 名词blesser ]

vt.
1. (用宗教仪式、祈祷或神迹)使神圣化，使成神圣，使神圣不可侵犯，使圣洁，把…视为神圣；宣布…为圣物：例句: The bishop blessed the new church.
主教为新建成的教堂祝圣。The priest bless the offering.
牧师宣布捐献物为圣物2. 为…祝福；为…祈神赐福；为…祈神保佑：例句: The minister blessed the congregation.
牧师为(教堂中的)会众祈神赐福。3. [常用被动语态]赐予，给予，赋予；使享有，使拥有，使具有，使有幸得到(幸福、健康、繁荣或成功等)(常与with连用):例句: Fate blessed him with great talent.
命运之神赋予他伟大的天才。to be blessed with eloquence
有口才4. 使幸福；使富裕，使昌盛；赐福于；(上帝)保佑；认为(自己)有福；对…感激：例句: God bless you.
愿上帝保佑你(或你们)，请多保重。He blessed us with his leadership.
在他的领导下，我们很幸福。5. 庆幸，幸喜：例句: to be blessed with a good appetite
幸而胃口好6. 【宗教】颂扬或赞美(上帝)，对(上帝)感恩：例句