麻辣烫汤底怎么做

材料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克 。

做法：

1，炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）。

2，炸几下，滗去余油。

3，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下。

4，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟。

5，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开。

6，打去浮沫即可。

那种调味市场有专门卖麻辣烫的调味料的

可以到其他店里偷师
但材料比例要自己调