UC知道牛肉怎么熬才能是棕色，而且汁浓味美？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 02:24:56
我是个好吃嘴，也爱自己做东西来吃。
``上次看电视里面有个牛肉盖浇饭~~那个样子爽啊。
淋在饭上面的牛肉汁``哇``颜色深棕色，汁中有牛肉块[小块小快的]，
基本上没看到有菜。有人问他是怎么做的。他就说了加咯牛肉，鸡肉和蔬菜还有什么什么``我给忘咯。说是要熬5天才能熬出这锅牛肉。
``但是看了就很冲动，想自己试试``但，自己的技术有显，还希望有大厨能指点小弟弟我。
``上次看电视里面有个牛肉盖浇饭~~那个样子爽啊。
淋在饭上面的牛肉汁``哇``颜色深棕色，汁中有牛肉块[小块小快的]，
基本上没看到有菜。有人问他是怎么做的。他就说了加咯牛肉，鸡肉和蔬菜还有什么什么``我给忘咯。说是要熬5天才能熬出这锅牛肉。
``但是看了就很冲动，想自己试试``但，自己的技术有显，还希望有大厨能指点小弟弟我。
我只是猜想，牛肉本身的油脂不是很多，这样汤本身是出不来太多的，他加鸡肉估计就是这个道理，我估计加鸡汤也是可以的，可以用一些红酒，牛肉先稍微炒一下，这样牛肉会更入味，炒完后就可以煮了，煮的时候一般开了就可以用小火慢慢炖，看到肉已经很软很烂了就到火候了，现在就可以加一些其他的菜，加番茄、胡萝卜什么的菜，番茄可以先用热水烫一下去掉皮，然后放进去，最后再煮一小会就可以吃了。具体你可以去试试看。
至于其他的调料，可以根据自己的口味来添加，注意的是，有些大料什么的，可以用那种纱布先包起来再放进去，这样味道也有了，而且汤里面比较干净，煮完后把纱布直接拿出来就可以了，当然要很干净的纱布了，可以先用热水先煮了消毒一下。
买牛肉切小块，放在锅里煮，加葱、姜、料酒、大料，桂皮，希望带点颜色就放点酱油，先不要放盐，煮大约4～5小时肉就已经熟透软烂了，加盐在煮，喜欢吃菜这时可以放菜了，在煮10几分钟就可以了。不用非得煮5天吧，很浪费天燃气的！^_^
我自己平时就这样煮牛肉，我喜欢加番茄，带点酸甜。还可以做咖哩牛肉味道也很好！
里面放酱油.
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