一个现象:用高压锅煮东西,熄灭后用冷水将锅冷却,拿去限压阀后打开锅盖,可看到锅内的水仍在沸腾.这是为什么

在平常的大气压下水的沸点是100度
气压越大沸点越高.
在高压锅里面的气压大于大气压水的沸点就高于100度
里面的水实际上是100多度.当打开时气压减小此时里面一百多度的水在大气压下当然就会沸腾

锅内的压强仍然大于大气压强..
水在高压下的沸点低于大气压强...

因为用水冷却后，锅内气压减小，限压阀落下，但此时锅内的水的温度仍然大于在大气压力下的沸点，所以拿去限压阀后打开锅盖，水继续降温，但在温度低于大气压力下的沸点之前仍在沸腾。

因为冷却，锅内气压减小，水的沸点降低

高压锅里的水大于100度，拿掉降压阀之后仍在常温水的沸点之上

当被冷水冷却时，锅内空气受冷收缩，体积变小，欺压变小，当液体上方欺压变小时，液体沸点降低，所以低温下野地沸腾