为什么烤出的面包结构不细软？

搅拌时间太长,一般是十几分钟,你的发酵时间应该在2到3小时.我觉得你一点不内行,三分做,七分烤.我现在不知道你要做什么品种,所以给不出来很好的答案,你再补充一下,我给你更好的答案
吐司:中种28KG,面包粉17.5KG,鲜酵母600G,糖6.5KG,水7.5KG,猪油2KG,盐20G,单甘脂8G.出粉温度约在28度.
搅拌方法:放入中种,面包粉,鲜酵母,糖,水,盐,单甘脂,快速搅拌5分钟,再慢搅拌1分钟,放入猪油,再快速搅拌3分钟,慢速搅拌1分钟.这时基本就可以抻出透明的膜.

一是烤的时间锅长 面包里要放鸡蛋 牛奶 酵母 酵母很重要 不加的话会影响整个面包 还有色拉油 再加一丁点盐 如果你有的话 可以加一点面包改良剂 不过千万别多啊 1G——2G就够了

还有你是用烤箱做面包还是用面包机做啊 我用面包机做的方子 倒是很软很蓬松 不过味道没有烤箱做出来的好 所以我现在就一直用烤箱做了 你是用什么做的？ 你再把问题补充一下 是用面包机还是用烤箱 我给你几个方子你试试 可能是你的方子有问题

二次发酵很重要，用面包机也做好二次发酵，现在天冷，不容易发起来，试试我的方法吧。每次我都是先用面包机发面，发好后，现在由于天冷，不会达到夏天的第一次发酵的程度。这时我会将一块湿布放在微波炉里加热3分钟，加热结束后，我会直接将面包桶放入微波炉继续发酵20分钟，20分钟后会发现面团明显增大，然后取出，面板上洒一点薄粉，揉一揉，这个过程中，继续用微波炉加热湿布，然后将揉好的面放在盘子里，然后放在微波炉里继续发酵20分钟，由于微波炉里又湿又热，所以很快会发大。拿出做整形，整形的过程中，继续微波加热湿布，这次我用的是高火5分钟，然后将整形好的面团放入微波炉里继续发酵。大概20分钟后，会明显变大，然后取出刷蛋液，再放回微波炉里10分钟，拿出，就完全好了，就可以烤了，我每次都是这样做，很快就成功了