油脂,蛋白质,氨基酸,甘油,葡萄糖中哪些是高分子化合物

1、蛋白质
2、可以

蛋白质是
相对分子质量大于1000的为高分子化合物
酶一般不能水解

蛋白质为高分子化合物，其它几种只能称为“小分子化合物”。
高分子化合物是人为划定的概念，自然界中没有明确的界限。高分子化合物指的是相对分子量在1万（而非1千）以上的物质。