求助:急需食堂成本管理方案,该怎么写?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 22:59:46
物价不断上涨,员工餐补没有提高,食堂菜价相对每年都会高一些,员工对食堂菜价有意见,领导说是管理问题,食堂内部肯定有一定的问题,但我觉得大部分原因在物价上涨,领导要求食堂要盈亏平衡,现在中午每天五个菜,一个主荤3．5－4元／份；一个次荤2．5－3元／份；两个炒菜2－2．5元／份；一个凉菜1．5－2元／份，主食比较便宜，肉比较贵，所有材料也都涨价，让我写食堂成本管理方案，在内部中找原因，高手们告诉我该怎么写吧？谢谢了！急急急！
我们这比较简单,不包括人工费,水费,电费等,单单的原材料,包括气，员工的工资没涨，餐补也不涨，只能菜价涨，所以员工对菜价有意见，领导认为是管理问题，可能有一部分内部原因，但写成本管理方案，不知从何入手！

真晕，刚做完同样的食堂成本核算就看见你的了 哈哈，
和你一样，我也正在做同样的事情，也不用算水费、电费，不过我的比起你的还稍微大点，也算提示你下，把合同、招标文件、前期管理方式都好好看看，不管是不是因为管理的问题，先挑错！ 懂么
关于成本，和楼上说的差不多，不过他说的有点粗了，一样菜的成本要算，甚至一样菜里有什么也要算，蔬菜、肉的配比要控制，单价要清楚、大锅菜中每样原料的重量要记录，还有人工成本、固定资产、月消耗费用、承包管理费等，甚至油、作料也要算的， 不然在这个原料涨价的阶段你是得不出什么结果的， 算了 我要继续写报告了， 有事就给我留言吧，QQ：1134421 如果还在调研中有不明白的直接问我。

不是很难，把你的每日消耗，比方说：买菜钱，菜的价格，人工费，水费，电费，等等，只要花钱的地方就全记下来，在计算每个菜的成本，由于受什么方面价格的上涨，引起菜价上涨，以一目了然。
别老被人抓着走，再算一算员工的工资涨幅，每日平均涨幅，比较自己的菜价，那个涨幅大，比方说，员工日涨10元钱，菜价涨2元，这就没有问题。