我想学腌制的咸鱼，请问用什么方法腌好吃？谢谢！

我家里腌法是这样的，把整条鱼从后背剁开，肚子不剁，因为鱼背的肉比较厚，剁开比较容易入味，而鱼肚比较薄，不需要剁开！内脏掏干净
盐加花椒大料炒熟，放凉后涂在鱼身上，放入盆中腌制一周，然后用绳子串上挂在通风阴凉处，鱼干后，就可以吃了

夏天不适宜腌制鱼肉，一般在冬季腊月的时候比较适合。
将宰杀后的鱼去鳞，从鱼背破开，洗净后撒上盐，花椒，辣椒面进行腌制，5天左右就可拿出来晾晒了

用鱼卤