UC知道南方馒头的制作方法
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 12:22:31
我做南方馒头时间不长,我南方馒头和其他一些老板可能不同,我不是加甜蜜素制作的,加的是白糖,糖的比例占面粉的18%左右.我用的是发宝的低糖,但是老是有发不起来的现象,我现在很郁闷,不知道怎么处理了,也渐渐失去信心了,有哪位好心的朋友,告诉我原因好吗?
你用安琪金高糖酵母应能解决啊.
发不起来可能是和酵母、时间有关系的
馒头做好之后不能急着放到锅里蒸，要让其在常温下发酵半个小时左右方可（这和天气有一顶的关系（如果气温在低于10摄氏度的时候，要半个小时以上，如果在20摄氏度的时候十几分钟即可）
我是南方的，不过不清楚为什么会这样
不知道你说的“南方馒头”具体指的是哪个地方
记忆里我们家那边跟北方馒头做法没什么不同啊