本人在家学做了几次炸鸡翅，肉总有鲜味，裹粉易脱且不脆，哪位老大帮我解决一下，谢了。

炸鸡翅不能去皮，去皮就不好吃了。你所说的情况，可能是因为油的温度不够，油要尽量烧热，至少七成热，看到有青烟出来那种，才放鸡翅。另外，鸡翅炸之前最好用盐腌一下，裹粉前，最好用厨房纸吸干鸡翅表面的水，这样才好上粉。呵呵，多试几次就会成功的。如果不用粉，改用蜂蜜涂在鸡翅上炸，出来的鸡翅更嫩香，不妨试试。

不用去皮，肉有味的话就是你腌了没，事先先拿料酒葱等腌两个小时，裹粉脱就是你裹得时候水分少，不脆的话就是先预炸一下，金黄拿出，晾凉以后复炸一次

我吃的炸鸡翅没有去皮的……
去皮了就不好吃了
我妈妈做过，好喜欢啊……