蛋白质遇上盐

第一种方法,闻一下各自的气味。鸡蛋清有腥气味，洗洁精是香味。第二，分别取样，加盐搅拌，观察是否有盐析现象。第三，分别取样放到手中搓揉，伸到自来水下观察是否要泡泡出现，有的就是洗洁精。

加入足量食盐
鸡蛋清是蛋白质会发生盐析
洗洁精则不行

个人认为盐析可以,但我认为取样加热,有凝絮状固体产生是蛋清,这样更快,更明显

加足量可溶性盐（食盐或面碱都可以），鸡蛋清是蛋白质胶体溶液，会发生盐析生成固体，洗洁精则不行。
其实加热煮沸就可以了，变性析出固体（现象更明显）的是鸡蛋清。
最方便的应该用鼻子闻。。气味明显不一样。。不要告诉我鼻子不好用。。