为什么说脂肪酶，淀粉酶，蛋白酶是活性最高的酶？

因为他们都是起到分解作用的，而这三种东西的转化在生物体内是最经常，甚至时刻进行的，所以必须拥有较普通酶更高的活性

因为淀粉，脂肪，蛋白质是人体食物中主要的供能物质，人体为维持生命活动，脂肪`蛋白质`淀粉分解作用无时无刻都在进行，为提高效率所以脂肪酶，淀粉酶，蛋白酶是活性最高的酶