自制寿司醋放久了会没有甜味

当然可以。但有点你一定要注意就是把寿司醋放在瓶里盖子一定要盖好。有效期半年应该可以放的

不会，因为糖本身还可以作发酵剂用的，比如做泡菜的时候，一些地方的土制醋就是用糖和酒发酵的，所以答案是醋会变得更加酸