胡萝卜，土豆，怎么红烧牛蹄筋？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/04/28 16:05:52

其实红烧的做法我也会做。只是觉得第一次烧牛蹄筋，怕做不好。
就是想问正宗川菜的红烧牛蹄筋的做法。
其他地方的不要。
谢谢了。
本身是熟的蹄筋，而且是咸的。就是说已经不需要高压锅压了。

净锅,热油,下豆瓣酱,姜蒜末炒香出色,下熟蹄筋,掺入适量鲜汤,调味,调色,放入少量香料...小火慢炖,止蹄筋耙软,再与土豆,萝卜一起炖入喂,自然收汁即可.

土豆可以先过油炸,萝卜可以先用水煮熟.若吃得麻辣,可以先在炒豆瓣前放入适量干辣椒,花椒炒香.

成菜应该,色泽鲜红亮油,味微辣,约带五香.

做烧菜买点耗油（一种调料）土豆用油炸熟在和牛蹄筋一起烧。

放进高压锅，用八角等调料调制。