求白米发糕的做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/31 13:00:10
家父爱吃白米发糕,但市场买的多是加了糖精的,我想自己做但不得要领,请高手指点,谢谢!
用蒸馒头的面肥,或者蒸馒头用的干酵母可以吗?发酵粉是不是又叫泡打粉?谢谢!
用蒸馒头的面肥,或者蒸馒头用的干酵母可以吗?发酵粉是不是又叫泡打粉?谢谢!
用料:米粉110克、小麦面粉110克
辅料:酵母(干)2克、泡打粉2克
调料:色拉油适量、水180克、白糖22克
步骤:
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
白米发糕也叫棉花糕。
[原料]大米500克,白糖200克,发酵粉10克,面肥100克,碱少许,鸡蛋清100克,清水250克。
[做法]
1)将大米洗净(要淘洗至水清为宜),用清水浸泡约2小时后捞出控净水分;
2)将浸泡后的大米磨成细浆,用细筛过一遍(最好200号),使其细滑。然后装入布袋内压干水分,即形成了湿粉团。(也可直接用米粉和成粉团);
3)取50克粉团加入勺内搅匀成米浆,再取100克水倒入勺内上火烧开,将米浆