炸鸡蛋怎么使它比较完整

宾馆饭店的自助早餐经常会有煎鸡蛋，圆圆的、大小一样。他们用不锈钢片围成直径9厘米的圆圈，高度约1厘米，放在饼铛上，将鸡蛋磕在圈里，这样同时可摆放十几个圈，既快又好。

下锅后别急着翻面
先让蛋的一面成型

第一，你可以买个专门的炸鸡蛋的模具。
第二，一般农村厨师的手法：先弄个碗，碗里面均匀的抹上油，把鸡蛋打到碗里，在小心的倒在油锅里，油的温度不要太高。
第三，先把鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳去掉，在鸡蛋上蘸上淀粉，放在油锅里，这样也蛮好的。

我在一个大酒店里看见过他们用个模行，在模行里煎，很完整。

先用大火把油烧到6成热，打鸡蛋下锅，然后改小火，非常完整。记住改小火！

油锅里少许放点盐,另外把鸡蛋打在一个小碗里再下锅,形状就会很均匀.