鸡蛋的各种做法

1、金针菇炒蛋
　　2、3个蛋打散，加少许盐、味精（鸡精的话更好），金针菇洗净，切成2cm长，放入蛋中，搅匀。
　　锅内放油适量，烧至4成热（不是很热）时把蛋下锅，火关小，待蛋液基本都成固体时翻面煎，把火开大，待全熟即可。
　　特点：鲜香，金针菇爽滑可口。

　　2、猪肝炒蛋（没听说过吧）
　　材料：2、3个蛋打散。 猪肝一块
　　做法：猪肝切片，加少许生粉、黄酒、生抽，蛋液（一点点就好）腌制10分钟。
　　将蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用说了吧），盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。
　　特点：猪肝口感爽“脆”——一般的猪肝比不了的哦。

　　3、花蛤蒸蛋
　　蛋2个，打散加两杯水（400cc左右），盐、鸡精少许。新鲜的花蛤洗净，立着放入茶碗或炖罐中，将蛋液倒入。放入蒸笼，隔水蒸，文火15－20分钟即可。
　　特点：怎一个“鲜”字了得

　　4:乳酪烤蛋：
　　材料：蛋8个，乳酪100克，牛奶一袋（225毫升），奶油、面粉、白葡萄酒各3大勺（茶勺），胡椒、甜椒粉少许

　　做法：蛋煮熟去壳，对切，撒少许盐和胡椒。
　　锅内将奶油溶解加入面粉，以小火炒至糊状，加牛奶和葡萄酒，混合煮沸。转小火加盐胡椒调味。装入烤盘内，将蛋排上，加乳酪。放入烤箱以250度c烤至表面金黄，撒上甜椒粉即可。

　　特点：营养丰富，喷香扑鼻。

　　5:萝卜干炒蛋
　　材料：袋装萝卜干（到处都有卖），蛋2个
　　做法和第一个一样，如果买来的萝卜干比较咸，可以不放盐。

　　6:鸡蛋银鱼豌豆夹（我的菜名好像都很土）：
　　在锅内放适量高汤（200cc左右，没有就放水，加点鸡精），一茶勺酒，两勺糖，酱油和盐少许，煮沸。
　　然后将豌豆夹和银鱼（共半斤）放入锅内煮。（爱吃哪个，哪个就多放）。煮至快熟时，将2个蛋打散淋在上面，等到蛋半熟时熄火。

　　这个材料的配比是很重要滴，不过我平时都是按经验做，不知道怎么算，大家多试验几次就有经验的了