菜花不用水抄，直接炒会有毒么 ？

你说的是广东的耶菜花吧，不管什么菜花都好，最好是先泡浸20-30分钟，或“飞水”(焯)，然后再炒。这主要是考虑到农民或蔬菜生产基地在蔬菜生产过程中使用了农药，如果他们没有严格执行有关使用农药的规定，蔬菜残留农药指数就会过高(蔬菜保鲜过程中也会残留有某种化学剤)，达不到卫生标准要求，而管理部门目前还没有一套强有力检测手段，所以，消费者必须采取保障健康的防范措施--“飞水”(即提问者说的“水抄”)。所谓“飞水”就是把适量的清水煮至“虾眼”或煮开，然后放入已洗切好的物料(菜或肉)，不时翻动(或盖上盖子)，至水再开、肉菜微熟，捞起用清水冲洗一次，待用。

你说的是新鲜的黄花菜吧?最好是焯一下,因为要把里面的秋水仙缄去掉,这东西好象是有毒的

不会