炖肉时需稍焯一下肉去掉血沫吗?

是的，但最好在水中放片姜和其它的香料，比如大料等，而且要注意的是应在凉水中放入肉和辅料，水开马上出锅，不然肉中的蛋白凝固，影响口感

天马行空 http://www.7700.li/list/1/index.htm
一叶小舟 http://www.7700.li/list/12/index.htm
爱上你爱她的爱 http://www.zhangxiu.li/article/33_1.html
风雨燕子湖 http://www.zhangxiu.li/article/32_1.html

最好去掉.否则血沫会沾到主料上,浮在汤面上,黑黑的,影响菜肴美观.另外汤喝起来的口感也不好.

不用去掉,因为炖肉用凉水最好.这样炖出的汤最有鲜.(水开后打掉浮沫就好了).做什么汤加什么料,要根据个人的口味了。

是啊，要不然会有腥味的。顿肉时，可以加两勺黄酒，去去味。
鄙视乱复制，不认真回答的回家。

当然
我妈就是这样做的！！！
好吃！