为什么夏天把汤烧开后不容易变质

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/03 20:20:34

夏天到了,一些吃不完的汤或者麻辣鱼一类的菜,在吃完后大人总要把它们再烧开一次,然后叮嘱我们绝对不要再动它们了,这样才不会变质变酸.

这是什么原因呢??为什么容易变质的食物在烧开后保持静止的情况下就不容易变坏了呢?

微生物学者巴斯德十九世纪就通过实验作出结论，腐败是微生物繁殖的后果。由此发明了巴氏消毒法，将温度上升到60度，维持半小时可杀灭微生物繁殖体。这种消毒法现在的牛奶等许多食品都应用至今。
当温度提高至100度时，5分钟即可杀死全部微生物繁殖体。汤煮沸后，细菌杀死了，加上密闭，所以不会坏。

在吃的过程中，大家用筷子夹了菜往嘴里送，难免带了一些口水在菜里，其中免不了夹杂着细菌。夏天气温高，细菌容易繁殖，过不了多久，剩菜就要变质馊了。如果及时将剩菜再煮透烧开，把里面的细菌及时杀死，不再动它，就不会再有细菌繁殖，当然不会变质馊了。

这主要是灭菌,烧开后大部份细菌被杀灭了,引起食物变质就是细菌繁殖,烧开后再动就容易再次染菌.

因为灭鼠啊
俗话说一个老鼠害一锅汤嘛