莲藕怎么做才会变软？

食材：
　　排骨，莲藕，葱，姜，盐，料酒。
　　步骤
　　1、把排骨洗净，切成小块。
　　2、把莲藕洗净，切片。
　　3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。
　　4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。
　　5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
　　6、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。

蒸或是煮,要有足够的时间,加醋可以,不会变硬.

不会的放点老陈醋就OK了,吃起来脆脆的,并且清肝去火,清热解毒,多吃还养胃

下面的一个菜莲藕是不会硬的
糯米莲藕
主料：江米500克，白 花莲藕750克

调料：白酒50克，桂花15克，冰糖250克，白糖250克

制法：（1）江米洗净用水浸泡6小时，拌入白酒少许。莲藕去皮，从藕节部切开，将拌入白酒的江米灌入藕的眼中，再将切下的藕节用竹针针住，使之不住外流米；

（2）锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火蒸至江米软烂，取出晾凉，即可装盘。

特点：香甜、润五脏。

蒸