怎么做莲藕?

莲藕菜谱：
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哪吒闹海

原料：莲藕、素鱼、素虾、素螃蟹、西芹、荷兰豆

制作过程：锅内放少许植物油，用大火将素鱼、素虾、素螃蟹、莲藕、荷兰豆和西芹炒熟，起锅装盘。净锅后重新放入少许植物油，加入花椒、辣椒炒出香味，直接淋在菜上即可。

菜品特点：口味麻辣鲜香。

糖醋莲藕：

嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。

用莲藕做热菜，我也常做的：
1、莲藕切丝，锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜，爆炒出香味放莲藕，炒的过程中，放调味料，糖、醋、喜欢辣的可以放一点辣椒，最后放一点鸡精或味精，出锅时也可以滴一点儿小磨油，味道会更棒。
2、打好的肉馅，用调料拌好，塞入塞藕的窟窿里，边塞边用细一点的小棍（如竹签子）往里捣，尽量的塞的实一些，然后上笼蒸，熟后取出切片装盘就可以了。也可以多准备几种材料，在藕的几个窟窿里填上不同的材料。

切丁 热油下花椒辣椒 爆香后下藕丁炒 出锅的时候放点醋 和盐 可好吃了