为什么做蛋糕时我的蛋青每次都打不好

在一直按着一个方向打

买台电动打蛋器就省力省事省时~

我是做蛋糕的,现在蛋糕有好多种做法,里面要放蛋糕油的,你没有机器很难打的,还是去买点吃吧,,

要向一个方向打，中间不能停，速度要快，打的要高，在盆里打不行，要把蛋液打起来，与空气充分接触．

打的差不多的时候用手感觉有点阻力就行了《划动》

我是学西点的~~

你装蛋清的盆要干净 不能有水 油
你用的鸡蛋不要过久
在你将蛋清与黄分离时 放清的盆里不要有蛋黄
在你打蛋清前要放糖粉（糖分就是白砂糖碾磨过的呵呵当然绵白糖也可以的）和几滴白醋
如果你用蛋抽子 你就使劲打吧 方正挺累的 我试过一次 （那次我迫切的希望 有个打蛋器 要不有个男朋友~~ ）如果是电动的可以用3档 手拿起盆 来打 向一个方向打 中间最好不停（如果你想看看打的到底怎么样了的话 可以停的）打到你抬起蛋抽子 看到蛋清尖有点弧度的时候就好了（如果弧度很大 那还要打的 如果达到发现尖是直的 说明打过了 不过没关系的 呵呵 ）

蛋黄加糖 要打的颜色变浅 （米黄色）体积变大之后就按你的方法做吧~~哈哈

这位~~好的不教 你教坏的 蛋糕油 是添加剂 不好 的 自家做用的着放么！！！！ 再说了 不放那东西就做不出蛋糕啦 没有打蛋器 也能打好蛋清的 就是累了点

我是做蛋糕的,现在蛋糕有好多种做法,里面要放蛋糕油的,你没有机器很难打的,还是去买点吃吧,,
回答者： k19870604 - 试用期 一级 4-17 11:38